Presentación sobre la elaboración del queso Mahón. Máximo Espadas.

Artículo en francés. Factores de variación en la proporción de caseína. INRA, 1998.

Apuntes (en catalán) sobre iniciación a la cultura quesera. 2008.

Artículo en francés. Relación entre las condiciones de producción y la transformación en queso. INRA, 2006.

Artículo en francés. Características nutricionales de los productos lácteos y variaciones según el origen. INRA, 2003.

Resumen (en catalán). La leche y los productos lácteos.

Cuadro resumen (en catalán). Microorganismos en los productos lácteos.